Летом могу есть салат из помидоров, огурцов и лука каждый день, и вообще могу есть помидоры просто с солью и маслом килограммами! Все решает вкус сезонных овощей. Но иногда хочется разнообразить стандартный и добавить дополнительных ингредиентов. Так и получаются новые и новые вкусные салаты.
Ингредиенты
- 1 большая итальянская фоккача
- 12 креветок среднего размера
- ¼ стакана оливкового масла
- 3 крупных помидора сорта бычье сердце, можно разных цветов
- Свежий базилик
- Крупная соль
- Баночка анчоусов без косточек
- 1 лимон
Нарежьте хлеб на небольшие кубики.
Креветки очистите и переложите в небольшую углубленную тарелку. Посолите и сбрызните их оливковым маслом и замаринуйте в течение 5-7 минут.
Разогрейте сковороду гриль и поджарьте до готовности на ней креветки.
Готовые креветки переложите в тарелку, а на этой же сковороде начните поджаривать хлеб.
Тем временем нарежьте крупными квадратами помидоры, переложите их в большую тарелку, туда же нарежьте лисья базилика, смешайте все с солью и оливковым маслом.
Готовые гренки остудите переложите в тарелку с помидорами, еще раз все перемешайте, сверху выложите креветки и анчоусы. Подавать салат с долькой лимона.
Почему этот салат работает
Секрет в сочетании текстур: сочные помидоры, хрустящие гренки, упругие креветки и солёные анчоусы создают настоящий вкусовой контраст. Это по сути паназанелла с морепродуктами — итальянская классика, которая особенно хороша летом, когда помидоры пахнут как надо.
Анчоусы здесь не «на любителя» — они дают ту самую глубину вкуса, которой не хватает обычным летним салатам. Если всё же не любите, можно заменить на каперсы или просто пропустить.
Замены и вариации
Нет фоккачи? Подойдёт любой белый хлеб с хрустящей корочкой — чиабатта, багет или даже обычный батон. Главное — хорошо его поджарить.
Нет свежих помидоров бычьего сердца? Берите любые крупные мясистые — черри тоже сработают, просто разрежьте пополам.
Хотите сытнее? Добавьте половину авокадо, нарезанного кубиками, или немного рукколы в основу.
Веганский вариант? Замените креветки и анчоусы на запечённый нут с копчёной паприкой — получится совершенно другой, но не менее вкусный салат.
С чем подавать
Этот салат хорошо сочетается с холодным белым вином — совиньон блан или пино гриджио. Если готовите для гостей, можно подать на большом блюде и дать каждому накладывать самостоятельно — так красивее и атмосфернее.
