КЕКСЫ НА ПАХТЕ С ВИШНЕЙ — МЯГКИЕ И ВЛАЖНЫЕ

261

Кексы на пахте — один из самых удачных вариантов домашней выпечки.
Благодаря пахте тесто получается особенно мягким, воздушным и долго остаётся влажным.

Этот рецепт кексов на пахте с вишней идеально подойдёт для всей семьи: они нежные, ароматные и с приятной кислинкой. Отличный вариант к чаю, кофе или детям в школу.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 10–12 кексов):

• 200 мл пахты
• 2 яйца
• 120 г сахара
• 80 мл растительного масла (или растопленного сливочного)
• 120 г пшеничной муки
• 80 г миндальной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• ½ ч.л. соды
• щепотка соли
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 150–180 г замороженной вишни (без косточек)

Как приготовить ПАХТУ смотрите ЗДЕСЬ!

КАК ПРИГОТОВИТЬ КЕКСЫ НА ПАХТЕ

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для маффинов (бумажные капсулы или смажьте маслом).

2. В миске взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы (2–3 минуты).
3. Добавьте пахту и масло, перемешайте.
4. В отдельной миске соедините пшеничную муку, миндальную муку, разрыхлитель, соду и соль.
5. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, аккуратно перемешайте до однородности (не перемешивайте слишком долго).
6. Вишню, не размораживая, слегка обваляйте в муке и добавьте в тесто.
7. Разложите тесто по формам, заполняя их на 2/3.
8. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.

ПОЧЕМУ КЕКСЫ НА ПАХТЕ ПОЛУЧАЮТСЯ ТАКИМИ МЯГКИМИ

Пахта делает выпечку особенно нежной благодаря своей кислотности.
Она взаимодействует с содой и разрыхлителем, делая тесто более воздушным и пористым.
Именно поэтому кексы на пахте получаются мягкими и не сухими даже на следующий день.

СОВЕТЫ

• Не перемешивайте тесто слишком долго — кексы будут мягче
• Вишню можно заменить на чернику или малину
• Если нет пахты — добавьте в молоко 1 ч.л. лимонного сока или 1 ч.л. уксуса
• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного миндального экстракта

РЕЗУЛЬТАТ

Кексы на пахте получаются:

• мягкие и влажные
• с лёгкой кислинкой
• ароматные
• вкусные даже на следующий день