Треска с креветками в духовке — один из моих любимых рецептов. Треска — одна из тех рыб, которую я готовлю снова и снова. Она нежирная, без лишних костей, дети едят её с удовольствием, а на выходе всегда получается красиво. Этот рецепт живёт у нас в семье уже много лет: запекаем треску прямо с овощами, травами и сочными креветками сверху. Минимум усилий — максимум вкуса.
Почему треска — идеальный выбор для семейного ужина
Треска с креветками в духовке — это блюдо, в котором треска одна из самых полезных белых рыб: всего около 69 ккал на 100 г, при этом она достаточно плотная и насыщенная, хорошо держит форму при запекании. В ней практически нет мелких костей, поэтому её безопасно давать детям. Ещё один плюс — она отлично впитывает ароматы: лимон, имбирь, свежие травы раскрываются в полную силу уже через 30 минут в духовке.
Ингредиенты:
1 — 1,5 кг филе трески
1 стебель лука порея
3 лимона
Кинза, петрушка
12-15 креветок
500 г помидорок черри
Соль, перец по вкусу
Оливковое масло
Имбирь по желанию
1. Разогреть духовку до 180-и градусов.
2. Готовить можно или порционно или в форме для пирогов, но принцип выкладки один: на дно выложить лук порей, нарезанный кольцами, лимон, кинзу, петрушку, перец горошком и соль, можно добавить по желанию корень имбиря. Поверх выложить рыбу, на неё опять травы, лимон, помидорки черри, посолить, перец горошком, полить оливковым маслом и сверху креветки.
3. Отправить в разогретую духовку и выпекать 30-40 минут, чем меньше порция, тем меньше нужно выпекать.
Порционные конвертики с рыбой:
Треска с креветками в духовке запеченная в одной форме:
ТРЕСКА С КРЕВЕТКАМИ И ОВОЩАМИ В ДУХОВКЕ
Ингредиенты
- Филе трески — 1–1,5 кг
- Лук порей — 1 стебель
- Лимоны — 3 шт.
- Кинза и петрушка — небольшой пучок
- Креветки — 12–15 шт.
- Помидоры черри — 500 г
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Имбирь — по желанию
Как готовить
- Разогрейте духовку — до 180°C.
- Выложите основу — на дно формы или фольги положите лук-порей (кольцами), дольки лимона, кинзу, петрушку, соль и перец. По желанию добавьте имбирь.
- Добавьте рыбу — поверх овощей выложите треску. Сверху снова травы, лимон, помидоры черри. Посолите, поперчите, полейте оливковым маслом.
- Добавьте креветки — уложите поверх рыбы.
- Запекайте — 30–40 минут при 180°C. Чем меньше порция — тем меньше времени нужно.
Несколько советов из практики
Если используете замороженные креветки — не нужно их полностью размораживать заранее, они дойдут прямо в форме. Если хотите, чтобы сверху была лёгкая румяная корочка, за 5 минут до конца приготовления откройте фольгу или включите режим гриля. Лимонов не жалейте: сок, который даёт лимон при запекании, делает весь соус невероятно ароматным. Подавать можно с рисом, булгуром или просто с хрустящим хлебом — чтобы вымакать весь сок из формы.
С чем подавать треску с креветками в духовке
Треска с креветками в духовке — самодостаточное блюдо, но правильный гарнир делает ужин по-настоящему сытным и законченным. Если вам нравится запекать рыбу и мясо с овощами, попробуйте курицу с греческим йогуртом и бататом.
Рис или булгур — классика. Крупа впитывает лимонно-овощной сок из формы и становится частью блюда. Я чаще всего готовлю простой отварной рис или булгур с оливковым маслом и зеленью.
Запечённый картофель — если хочется чего-то более сытного. Можно запечь картошку прямо рядом с рыбой в той же форме — она заберёт все ароматы.
Свежий салат — лёгкий вариант для тех, кто следит за калориями. Хорошо подойдёт руккола с помидорами и оливковым маслом или огуречный салат со свежими травами.
Хлеб — честно, иногда лучший вариант. Хрустящий багет или чиабатта, чтобы вымакать весь сок из формы — это отдельное удовольствие.
Белое вино — если ужин для взрослых. Сухое белое, например совиньон блан или пино гриджо, идеально дополняет морской вкус рыбы и лимонные нотки блюда.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать замороженную треску? Да, вполне. Главное — разморозить её заранее и обязательно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Иначе рыба будет не запекаться, а тушиться.
Какие креветки лучше — сырые или варёно-мороженые? Оба варианта работают. Сырые дают более насыщенный вкус и красивый цвет. Варёно-мороженые добавляйте в самом конце — буквально за 10 минут до готовности, иначе они станут резиновыми.
Можно ли заменить треску другой рыбой? Да! Хорошо подойдут пикша, минтай, палтус или морской окунь. Принцип приготовления тот же, только время запекания может немного отличаться в зависимости от толщины филе.
Как понять, что рыба готова? Готовая треска легко расслаивается вилкой и становится непрозрачной внутри. Если филе ещё «стекловидное» в середине — дайте ещё 5–7 минут.
Можно ли приготовить заранее? Подготовить форму с овощами и рыбой можно за несколько часов — просто накройте плёнкой и уберите в холодильник. Но запекать лучше перед подачей: треска вкуснее всего горячей, сразу из духовки.
Едят ли дети это блюдо? У меня — да, и с удовольствием! Треска мягкая, почти без костей, а лимонно-овощной соус не острый. Если готовите специально для маленьких, просто уберите перец горошком и добавьте чуть меньше лимона.
