906

Иногда самые вкусные блюда требуют совсем немного вашего участия. Эта томленая говядина в духовке — именно такой рецепт. Достаточно подготовить ингредиенты, поставить форму в духовку, и через несколько часов вы получите невероятно мягкое, сочное мясо, которое буквально распадается на волокна.

Главный секрет этого блюда — медленное томление при невысокой температуре. За несколько часов говядина постепенно становится нежной, пропитывается ароматом лука и томатного сока, а соус приобретает насыщенный вкус без добавления сливок или сложных специй. Даже недорогие части говядины при таком способе приготовления превращаются в настоящий деликатес.

Этот рецепт отлично подходит для семейного ужина, воскресного обеда или приготовления еды впрок. Пока мясо томится в духовке, вы можете спокойно заниматься своими делами, а кухня постепенно наполнится аппетитным ароматом домашней еды.

Готовую говядину можно подавать практически с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой, макаронами, запеченным картофелем или свежим овощным салатом. На следующий день мясо становится еще вкуснее, поэтому рецепт прекрасно подходит для приготовления заранее.

У фотографов не легкая жизнь, например, сегодня зацепилась волосами за люстру пока ловила ракурс, как всегда, стоя на столе ногами. Еле выпуталась! И странное чувство, одна дома, волосы очень туго завязаны, положить фотоаппарат на могу, повесить на шею тоже. Стою и самой смешно, как можно было так увлечься, чтобы в люстре запутаться, зато фотка хорошая получилась!

Вообще день сегодня был черезчур съемочно-постановочный)). Сначала снимала для упаковки, потом колбаски разные просто на белом фоне и в завершение еще ужин приготовила))).  Вообще я как прийду на кухню, очень увлекаюсь готовкой. Могу без остановки целый день там провертеться. Поэтому и пошла работать, чтобы отвлечся от приготовления еды)). Но, видимо – это все-таки мое!

Почему вам понравится этот рецепт

• Минимум активного времени на приготовление.
• Простые и доступные ингредиенты.
• Говядина получается невероятно мягкой и сочной.
• Подходит даже для недорогих частей мяса.
• Большую часть времени блюдо готовится без вашего участия.
• Отлично подходит для приготовления сразу на несколько дней.
• Хорошо хранится и легко разогревается.
• Сочетается практически с любым гарниром.

 

Итак, ужин этот готовить очень легко! А точнее вообще готовится он сам, нужно только лук и мясо нарезать).

 

Готовится все легко, но очень долго)), часа четыре. Такое мясо можно отправить в духовку утром и к обеду все будет готово!

Духовку разогреваем до 150-и градусов.

Мясо крупно нарезаем на куски. Лук чистим и нарезаем крупными полукольцами. Обжариваем все на сильном огне в кастрюле, которую можно потом поместить в духовку.

Все это заливаем томатным соком, можно для начала влить 200 мл и посмотреть, как быстро он испариться. Плюс мясо тоже пустит сок, поэтому житкости будет достаточно много! Солим, накрываем крышкой и отправляем в разогретую духовку, на часа 3-4, при температуре 150 градусов. Нужно регулярно проверять, чтобы ничего не подгарело и сок томатный доливать.

Должно получиться вот такое разваливающиеся мясо.

Салат делать легко: нарезать капусту, натереть морковку, смешать это с салатным миксом, петрушкой или кинзой, оливковым маслом и солью. Можно добавить лимонный сок.

Теперь про мясо. Подавать его можно или с рисом, или с макаронами, или, как я, в пите с салатом. Можно еще питу хумусом смазать, потом салат и мясо!

Почему томленая говядина получается такой мягкой

Длительное приготовление при невысокой температуре — один из лучших способов приготовить говядину. Во время томления соединительная ткань постепенно размягчается, превращаясь в натуральный желатин. Благодаря этому мясо становится невероятно нежным, сочным и легко разделяется вилкой.

Лук за несколько часов практически растворяется в соусе, придавая ему естественную сладость, а томатный сок делает вкус более насыщенным и сбалансированным. В результате получается ароматная подливка, которая прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом.

Советы для идеальной томленой говядины

• Лучше всего использовать лопатку, шею или мясо для тушения — именно эти части становятся особенно мягкими после длительного приготовления.
• Обязательно обжарьте мясо перед томлением. Это придаст блюду более насыщенный вкус и красивый цвет.
• Не открывайте духовку слишком часто, чтобы сохранить стабильную температуру.
• Если жидкости станет мало, добавьте немного горячего томатного сока или мясного бульона.
• После приготовления оставьте мясо под крышкой на 10–15 минут — так оно станет еще сочнее.

С чем подавать томленую говядину

Эта говядина прекрасно сочетается с самыми разными гарнирами:

• картофельным пюре;
• отварным рисом;
• гречкой;
• макаронами;
• булгуром;
• картофелем, запеченным в духовке;
• свежим овощным салатом;
• маринованными овощами;
• хрустящим домашним хлебом.

Как хранить готовую говядину

Храните готовое мясо вместе с соусом в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. На следующий день вкус становится еще более насыщенным, поэтому это отличный вариант для приготовления заранее.

Если хотите сделать запас, полностью остудите блюдо и заморозьте его небольшими порциями. В морозильной камере томленая говядина отлично хранится до 3 месяцев, не теряя своей нежности после размораживания.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить эту говядину в мультиварке?

Да. После обжаривания мяса и лука переложите все ингредиенты в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Тушение» 6–8 часов.

Какая часть говядины лучше подходит?

Лучше всего использовать говяжью лопатку, шею, грудинку или мясо для тушения. Благодаря длительному томлению эти части становятся особенно мягкими и сочными.

Можно ли заменить томатный сок?

Да. Вместо томатного сока можно использовать протертые томаты (пассату) или томаты в собственном соку. Если соус получится слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды.

Как понять, что мясо готово?

Готовая говядина должна легко разделяться вилкой. Если мясо остается плотным, продолжайте томить его еще 30–60 минут.

Можно ли приготовить блюдо заранее?

Конечно. Более того, на следующий день томленая говядина становится еще вкуснее, так как мясо успевает полностью пропитаться соусом. Это делает рецепт идеальным для приготовления впрок или семейных обедов.