Ingredients
Method
- Разогреть духовку до 150 градусов.
- Мясо крупно нарезать на куски, лук почистить и нарезать крупными полукольцами.
- Обжарить мясо и лук на сильном огне в кастрюле, которую можно поместить в духовку.
- Залить томатным соком (для начала можно 200 мл), посолить, накрыть крышкой.
- Отправить в разогретую духовку на 3-4 часа при температуре 150 градусов, регулярно проверяя и подливая томатный сок, чтобы ничего не подгорело.
- Для салата: нарезать капусту, натереть морковь, смешать с салатным миксом, зеленью, оливковым маслом и солью, по желанию добавить лимонный сок.
- Подавать мясо с рисом, макаронами или в пите с салатом; питу можно смазать хумусом.
Notes
Советы по приготовлению
• Для этого рецепта лучше всего подходят говяжья лопатка, шея или мясо для тушения — при длительном томлении они становятся особенно мягкими и сочными.
• Не уменьшайте время приготовления. Именно медленное томление в течение 3–4 часов делает мясо настолько нежным, что оно легко разделяется вилкой.
• Если во время приготовления жидкость сильно выпарится, добавьте немного томатного сока или горячего говяжьего бульона.
• После приготовления дайте мясу отдохнуть под крышкой 10–15 минут — так оно сохранит больше сока и станет еще вкуснее.
• Подавайте томленую говядину с картофельным пюре, рисом, гречкой, пастой или свежим овощным салатом.
• Остатки можно хранить в холодильнике до 4 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. На следующий день мясо становится еще ароматнее.