Томатный суп — одно из тех блюд, которое одновременно простое и удивительно вкусное. Яркий цвет, насыщенный аромат свежих помидоров и болгарского перца, нежная кремовая текстура — всё это делает его любимцем и у взрослых, и у детей. Этот суп готовится без сливок и без бульона, основа — только овощи и немного воды, что делает его лёгким и полезным. Секрет особенного вкуса — два вида песто, которые добавляются прямо в кастрюлю и придают блюду глубину и пикантность. Попробуйте приготовить этот суп хотя бы один раз — и он точно займёт постоянное место в вашем меню.
Ингредиенты:
6-7 крупных помидор
2 красных болгарских перца
2 луковицы
200 мл воды
Песто из красного перца
Песто из трав
Сушеные травы и специи
Соль, перец по вкусу
Обжарить лук, добавить к нему, специи и песто. Залить водой и довести до кипения.
Нарезать помидоры и перец кубиками. Добавить все в кастрюлю, накрыть крышкой и варить на небольшом огне, пока все не разварится.
При помощи погружного блендера, перебить все в однородную массу.
Суп подавать с песто из трав.
ТОМАТНЫЙ КРЕМ-СУП С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ПЕСТО
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 6-7 крупных помидоров
- 2 красных болгарских перца
- 2 луковицы
- 200 мл воды
- Песто из красного перца
- Песто из трав
- Сушёные травы и специи
- Соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Обжарьте лук на сковороде, добавьте специи и песто из красного перца. Залейте водой и доведите до кипения.
- Нарежьте помидоры и болгарский перец кубиками. Добавьте всё в кастрюлю к луку, накройте крышкой.
- Варите на небольшом огне около 30 минут — пока овощи полностью не разварятся.
- При помощи погружного блендера перебейте суп в однородную кремовую массу.
- Попробуйте, при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
- Подавайте суп с песто из трав — ложку кладите прямо в тарелку перед подачей.
Советы:
Все овощи можно не обжаривать на сковороде, а запечь в духовке и потом перебить все блендером с песто и водой.
Отдельного внимания в этом рецепте заслуживает песто. Здесь используется сразу два вида: песто из красного перца, которое добавляется в процессе приготовления и придаёт супу насыщенный сладковато-пряный вкус, и песто из трав — для подачи. Оба можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до пяти дней, а можно купить готовые в магазине — это сэкономит время. Если у вас под рукой нет песто, попробуйте добавить немного вяленых томатов или итальянских трав — получится тоже очень вкусно, хотя и немного другой характер.
Для ещё более кремовой текстуры можно добавить 2–3 столовые ложки кокосового молока или жирных сливок перед тем, как взбивать блендером. В летний сезон суп особенно хорош из свежих спелых помидоров. Зимой отлично подойдут консервированные томаты в собственном соку. Суп хранится в холодильнике до трёх дней и становится ещё вкуснее на следующий день. Подавайте с хрустящими гренками, тостами с сыром или свежим хлебом.
Попробуйте приготовить этот томатный суп в ближайшие выходные — уверена, он вас удивит своей простотой и вкусом! Если получилось — поделитесь фотографией и напишите в комментариях. Мне очень приятно видеть ваши результаты!
