Сырная тарелка — это один из тех случаев, когда минимум усилий даёт максимум удовольствия. Никакой готовки, никаких сложных техник: просто красиво выложить на доску несколько хороших продуктов — и ужин готов. Именно такие вечера мы с мужем устраиваем на выходных, когда хочется чего-то особенного без лишней суеты на кухне.
Летний чизборд отличается от зимнего: меньше тяжёлых выдержанных сыров, больше свежего — ягод, лёгких крекеров, молодых сыров с мягким вкусом. Всё это отлично сочетается с бокалом белого вина и хорошей компанией.
Что входит в летний чизборд
Сыры. Основа любого чизборда. Для летней версии хорошо работает сочетание мягкого (бри или камамбер), полутвёрдого (гауда, эдам или грюйер) и чего-то с характером — например, сыра с голубой плесенью или выдержанного пармезана. Три вида — оптимально для красивой подачи.
Мясная нарезка. Тонко нарезанное прошутто, салями или другая сыровяленая колбаса. Не копчёное — оно перебивает вкус сыра. Нарезку лучше сложить лёгкими складками или завернуть в розочки прямо на доске.
Крекеры и хлеб. Несколько видов: нейтральные пшеничные крекеры и что-то с семенами или травами. Багет нарезать тонкими ломтиками и слегка подсушить в духовке — он будет хрустеть и не размокнет рядом с мягкими сырами.
Ягоды и фрукты. Летом это самая живая часть тарелки. Виноград, клубника, малина, инжир — всё, что есть в сезоне. Ягоды дают кислинку, которая отлично оттеняет жирный сыр.
Дополнения. Несколько орехов (грецкие или миндаль), немного мёда в маленькой пиале и оливки — и тарелка выглядит как в ресторане.
Как красиво выложить чизборд
Начните с сыров — они самые крупные, расставьте их в разных углах доски. Между ними разложите нарезку. Крекеры и ломтики хлеба — веером вдоль края. Ягоды и фрукты заполняют пустые места и добавляют цвет. Орехи и оливки — в последнюю очередь, они занимают маленькие промежутки.
Главное правило: не оставляйте пустого места на доске. Чем плотнее выложено — тем богаче и красивее смотрится.
Мягкие сыры лучше достать из холодильника за 20–30 минут до подачи — при комнатной температуре они раскрывают вкус и становятся более кремовыми.
Советы
Сколько сыра брать. На двоих достаточно 150–200 г сыра суммарно. На компанию из 4–6 человек — 400–500 г плюс нарезка.
Как хранить остатки. Каждый сыр заворачивайте отдельно в бумагу для выпечки или специальную сырную бумагу — не в плёнку, иначе он задохнётся. Хранится в холодильнике 3–5 дней.
Можно ли собрать заранее. Доску можно подготовить за 1–2 часа и убрать в холодильник, накрыв плёнкой. За 20 минут до подачи достать — сыры успеют нагреться до нужной температуры.
Без алкоголя. Чизборд отлично работает и без вина — подайте к нему виноградный сок, лимонад или холодный чай с мятой.
