Очистить овощи. Порезать их на дольки, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Полить оливковым маслом, присыпать паприкой и отправить в разогретую духовку.
Запекать до полуготовности.
Выложить в тарелку, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать орехами, кинзой и фетой.