Мидии в томатном соусе с чесноком и белым вином — быстрый рецепт за 15 минут

1.1K

Мидии в томатном соусе — одно из тех блюд, которые выглядят как ресторанная подача, а готовятся проще, чем кажется. Весь секрет — в качестве соуса и правильных специях. Томаты с базиликом, песто из вяленых помидор, чеснок и белое вино создают насыщенный средиземноморский вкус буквально за 15 минут. Подавайте с хрустящим хлебом, чтобы собрать весь соус до капли — именно так это блюдо едят в Италии. Если любите средиземноморскую кухню, попробуйте также дораду в белом вине в духовке.

Мидии в томатном соусе — польза и питательные свойства

Мидии — один из самых недооценённых продуктов на нашем столе. При минимальной калорийности (около 86 ккал на 100 г) они содержат огромное количество белка — до 18 г на порцию. Богаты омега-3 жирными кислотами, цинком, железом, витамином B12 и йодом. Мидии полезны для иммунитета, работы щитовидной железы и здоровья кожи. При этом они экологичны: выращиваются без корма и удобрений и считаются одним из самых устойчивых источников животного белка.

Ингредиенты для мидий в томатном соусе:

1 кг мидий
1 банка томатного соуса с базиликом
3 зубчика чеснока
1 ст.л. песто из вяленных помидор
1 ст.л. приправы с чесноком
150 мл белого вина
Соль и оливковое масло
Петрушка и лимон

1. Почистить и измельчить чеснок. Немного обжарить его на оливковом масле, туда же добавить сухую приправу.

2. Влить томатный соус и добавить песто из вяленных помидор.

3. Ещё через минуты две добавить вино и мидии. Варить 10 минут на медленном огне.

4. Подавать присыпанными петрушкой и с долькой лимона.

Часто задаваемые вопросы:

Можно ли использовать замороженные мидии? Да, и это самый удобный вариант для домашней кухни. Замороженные мидии обычно уже очищены и отварены — их достаточно разморозить и добавить в соус за 5 минут до готовности, не переваривая.

Нужно ли мыть мидии перед приготовлением? Если мидии в ракушках — обязательно почистить щёткой под холодной водой и удалить «бороду». Замороженные очищенные достаточно ополоснуть.

Чем заменить белое вино? Можно использовать рыбный или овощной бульон с добавлением чайной ложки лимонного сока. Вкус будет чуть менее глубоким, но блюдо всё равно получится вкусным.

С чем подавать мидии в томатном соусе? Лучше всего — с багетом или чиабаттой, чтобы макать в соус. Также хорошо сочетаются с пастой, рисом или просто салатом из свежих овощей.

Можно ли разогреть остатки? Мидии не любят повторного нагрева — они становятся резиновыми. Лучше готовить ровно на одну подачу.