Этот салат со спаржей рецепт — одно из лучших весенних блюд, которые стоит приготовить, пока сезон спаржи в самом разгаре. Лёгкий, сытный и очень полезный, он сочетает в себе молодой картофель, обжаренную спаржу, варёные яйца и ароматную горчичную заправку. Готовится быстро — примерно за 20 минут, и подходит как для лёгкого ужина, так и для обеда.
Пока сезон спаржи, нужно пользоваться этой возможностью. Ведь сезонные фрукты, овощи и ягоды — это как раз те продукты, которые приносят наибольшую пользу организму. И если выбирать между авокадо, привезённым из-за границы, который проторчал непонятно сколько дней на границе, а потом на складе и в магазине, и только что срезанной спаржей, выращенной в вашем регионе, нужно выбирать спаржу! Даже если по всем параметрам авокадо считается полезным. Старайтесь есть всё свежее и выращенное недалеко от вас!
ПОЧЕМУ СТОИТ ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ САЛАТ СО СПАРЖЕЙ
Спаржа — настоящий весенний суперфуд. Она богата фолиевой кислотой, витамином К, клетчаткой и антиоксидантами. Молодой картофель в этом рецепте даёт нужную сытность без лишней тяжести, а яйца добавляют белок. Всё вместе — сбалансированное блюдо, которое подойдёт как для правильного питания, так и для обычного семейного ужина.
Если вам нравятся лёгкие весенние салаты, обязательно попробуйте также салат со спаржей и моцареллой — ещё один простой и вкусный вариант. А для разнообразия загляните на тёплый овощной салат с брынзой.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА СО СПАРЖЕЙ
На 4 порции:
- 400 г молодого картофеля
- 200 г спаржи
- 4 яйца
Для соуса:
- Лимонный сок (по вкусу)
- Дижонская горчица (1 ч.л.)
- 2 ст.л. оливкового масла
- Соль по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ СО СПАРЖЕЙ — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
- Картофель очистить и отварить до готовности. Яйца тоже отварить вкрутую. Спаржу смешать с солью и оливковым маслом, сбрызнуть соком лимона и поджарить на сковороде-гриль 3–4 минуты до мягкости и лёгких подпалин.
- Приготовить заправку: в небольшой миске смешать горчицу, оливковое масло, соль и лимонный сок. Перемешать до однородности.
- Картофель крупно нарезать и выложить на тарелку. Яйца очистить и тоже крупно нарезать, разложить поверх картофеля. Обжаренную спаржу разрезать на три части и отправить на ту же тарелку. Всё полить соусом. При желании можно добавить зелени.
Ingredients
- 400 г молодого картофеля
- 200 г спаржи
- 4 яйца
- Лимонный сок (по вкусу)
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- 2 ст.л. оливкового масла
- Соль по вкусу
Instructions
- Картофель очистить и отварить до готовности.
- Яйца отварить вкрутую.
- Спаржу смешать с солью и оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком и обжарить на сковороде-гриль 3–4 минуты до мягкости и лёгких подпалин.
- Приготовить заправку: в небольшой миске смешать горчицу, оливковое масло, соль и лимонный сок. Перемешать до однородности.
- Картофель крупно нарезать и выложить на тарелку.
- Яйца очистить, крупно нарезать и разложить поверх картофеля.
- Обжаренную спаржу разрезать на три части и добавить на тарелку.
- Всё полить заправкой. При желании добавить зелень.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
Чтобы салат со спаржей получился идеальным, учтите несколько советов. Выбирайте спаржу с плотными, упругими стеблями одинакового размера — она лучше прожарится равномерно. Жарить спаржу нужно на сильном огне и недолго: она должна остаться слегка хрустящей. Не переварите картофель — кусочки должны держать форму. Соус лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы он был свежим и ароматным.
Также попробуйте нутовый салат с бобами эдамаме — ещё один полезный и быстрый рецепт для тех, кто следит за питанием.
Приятного аппетита!
