Иногда хочется вкусного и лёгкого десерта, без лишних заморочек, но действительного изысканного. Рецепт этого пирога идеально подойдёт, ведь его можно приготовить и порционно, и одним большим пирогом или разделить тесто на две части и запечь два коржа, тогда уже получится тортик. Сама структура получается очень шоколадная, насыщенная, но очень лёгкая и воздушная, все из-за процесса приготовления. Главное ничего не менять и чётко следовать инструкциям. Внутри он получается более влажный, а верхняя корочка легко трескается, как в безе. Хотя, если сделать из этого пирога торт, то все очень плотненько спрессуется и получается очень ровный и достаточно влажный торт. Ещё один очень важный момент — это качество шоколада! Так как это основной ингредиент, он должен быть очень хорошего качества.
300 г хорошего черного шоколада разломанного на кусочки
180 г сливочного масла
6 яиц
160 г сахара
250 мл сливок 30%
1. Разогрейте духовку до 180-и градусов.
2. На водяной бане растопите шоколад и сливочное масло до жидкой консистенции. Снимите с бани и оставьте остывать.
3. Взбейте яичные желтки и половину сахара в миксере до густой белой пены.
Если шоколадная смесь достаточно остыла, добавьте её к яичным желткам и перемешайтесь.
В чистом и сухом миксере отдельно взбейте белки, добавьте к ним оставшейся сахар и продолжайте взбивать до твёрдых пиков.
Вмешайте белки в шоколадно-яичную смесь в несколько этапов.
4. Форму для запекания смажет маслом или выложите в форму для кексов бумажные корзинки для кексов и влейте тесто. Выпекать 20-40 минут в зависимости от размера форм для выпекания.
5. Взбейте сливки с одной столовой ложкой сахара.
6. Остывшие кексы подавайте со взбитыми сливками и с фруктами или без фруктов).
