Дикий рис — мой любимый вариант для сытного, но лёгкого ужина. У него ореховый привкус и приятная текстура, которая отлично сочетается с сочными креветками и мягкой печёной тыквой. Имбирь, чеснок и лайм делают блюдо живым и ароматным — что-то среднее между азиатским боулом и тёплым салатом. Готовится проще, чем кажется, а выглядит очень нарядно.
На 4 порции:
200 г дикого риса
200 г креветок
200 г печёной тыквы
2 небольшие красные луковицы
20 г имбиря
Несколько зубчиков чеснока
Масло льна
1 ст.л. мёда
Половинка лайма
Соль по вкусу
Проростки лука
Кинза по вкусу
1. Отварить рис так, как написанно на упаковке.
2. Креветки замариновать в лайме, мёде, льняном масле и соли на 10-15 минут.
3. Обжарить креветки с чесноком, к ним добавить нарезанный дольками красный лук, затем натёртый имбирь и в конце печёную тыкву.
4. Рис подавать с креветками и овощами приправленными зеленью.
Советы и замены
Можно заменить или добавить:
- Вместо льняного масла — кунжутное (даст более выраженный азиатский вкус)
- Вместо кинзы — петрушка или зелёный лук, если кинза не нравится
- Тыкву можно запечь заранее — она хранится в холодильнике до 3 дней
- Имбирь можно взять молотый (½ ч.л.), если нет свежего
- Замороженные креветки подходят отлично — просто разморозьте и промокните бумажным полотенцем перед маринованием
Чтобы блюдо получилось: Не пережаривайте креветки — 2–3 минуты на горячей сковороде достаточно, иначе станут резиновыми. Тыкву добавляйте в самом конце, она уже готова — просто нужно прогреть.
Как подавать
Это блюдо одинаково хорошо работает как тёплый ужин и как боул комнатной температуры. Подавайте рис в глубокой тарелке или миске, сверху выложите креветки с овощами, сбрызните лаймом и украсьте проростками и кинзой. Хорошо сочетается с бокалом белого сухого вина.
Хранение
Готовое блюдо хранится в холодильнике до 2 дней. Разогревать лучше на сковороде с каплей масла, а не в микроволновке — так текстура сохранится лучше. Рис можно отварить заранее и держать в холодильнике отдельно.
Что такое дикий рис и зачем его брать
Дикий рис — это не совсем рис, а водяная злаковая трава родом из Северной Америки. У него длинные тёмные зёрна, ореховый вкус и много клетчатки. Он дольше варится (около 40–50 минут), зато даёт красивый контраст на тарелке и хорошо насыщает. Часто продаётся в смеси с обычным рисом — это тоже отлично работает в этом рецепте.
