Суп с морепродуктами — одно из тех блюд, которые способны удивить любого гостя и превратить обычный ужин в маленький праздник. Сочетание мидий, гребешков, кальмаров и нежной рыбы в ароматном томатно-винном бульоне — это ресторанный вкус, который совсем несложно повторить дома. Главное — правильно подобрать морепродукты и не передержать их на огне. Готовится такой суп легко и просто, а выглядит действительно сногсшибательно. Подайте его в красивых глубоких тарелках с чесночными тостами с пармезаном — и ужин будет незабываемым.
Ингредиенты:
500 г мидий
4-5 гребешков
4-5 мини кальмаров
1 форель или дорада
200 мл белого вина
400 мл томатного сока
400 г помидоров черри
400 мл воды
1 репчатый лук
2-4 зубчика чеснока
6-7 ст.л. оливкового масла
Соль по вкусу
Приготовление:
1. Подготовить морепродукты: рыбу промыть и почистить от костей, порезать на куски, очистить и порезать мини кальмары, гребешки снять с ракушек.
2. Лук и чеснок почистить и мелко порезать.
3. В большой кастрюле обжарить лук и чеснок на оливковом масле.
4. Помидоры порезать пополам и тоже немного обжарить.
Залить вино, томатный сок и воду, посолить и отправить все морепродукты в бульон, заправить ещё тремя столовыми ложками оливкового масла. Варить 25–30 минут.
Почему суп с морепродуктами стоит приготовить
Морепродукты — это не только вкусно, но и очень полезно. Мидии, гребешки и кальмары богаты белком, цинком, йодом и витаминами группы B. Порция такого супа — это полноценный питательный обед, который не утяжеляет желудок. Кроме того, суп с морепродуктами готовится значительно быстрее, чем традиционный мясной: вся активная работа занимает не более 40 минут.
Как выбрать морепродукты
Для этого рецепта можно использовать как свежие, так и замороженные морепродукты. Если берёте замороженные мидии, размораживайте их медленно — в холодильнике. Кальмары лучше брать мини-размера: они нежнее и быстрее готовятся. Гребешки выбирайте покрупнее — они дают насыщенный вкус. Для рыбной составляющей идеально подойдут форель или дорада. Кстати, если вам нравится дорада, обратите внимание на наш рецепт дорада в белом вине в духовке — простое и элегантное блюдо с травами.
Советы по приготовлению
Главное правило при работе с морепродуктами — не переваривать. Мидии готовы, как только раскрываются. Кальмары и гребешки достаточно прогреть в бульоне 5–7 минут. Если вы хотите более насыщенный бульон, добавьте щепотку шафрана или немного сливок в конце приготовления. Белое вино можно заменить рыбным бульоном или просто водой с добавлением лимонного сока.
Подача
Суп с морепродуктами лучше всего подавать сразу после приготовления, пока морепродукты не потеряли свою нежность. Украсьте тарелку свежей петрушкой или базиликом. Чесночные тосты с пармезаном — идеальное дополнение: они прекрасно пропитываются бульоном. Выберите красивые глубокие тарелки — красивая сервировка делает это блюдо по-настоящему ресторанным.
