Творог — один из самых универсальных продуктов, который почти всегда можно найти в холодильнике. Если обычные сырники уже надоели, попробуйте приготовить нежное домашнее творожное печенье. Для него не нужны сложные ингредиенты, а тесто получается мягким, послушным и отлично подходит для творчества на кухне.
Особенно удобно, что печенье можно делать любой формы. Используйте формочки для печенья, вырезайте кружочки стаканом, делайте сердечки, звездочки или забавные фигурки вместе с детьми. Такое печенье прекрасно подходит для семейного чаепития, детских праздников и уютных выходных дома.
Готовое печенье получается нежным внутри, слегка хрустящим снаружи и имеет приятный сливочно-творожный вкус. А после выпечки его можно посыпать сахарной пудрой или дополнить корицей, ванильным сахаром или любимыми орехами.
В отличие от классических сырников, это печенье не нужно жарить на сковороде. Оно готовится в духовке с минимальным количеством жира, получается более легким и удобным для хранения. Благодаря этому печенье отлично подходит не только для домашнего чаепития, но и в качестве перекуса для школы. Его удобно положить ребенку в ланчбокс, взять с собой на прогулку или в дорогу. Печенье не крошится слишком сильно, не требует особых условий хранения и остается вкусным даже на следующий день.
Ингредиенты
- 500 г мелкого творога или рикотты
- 12 ст. л. оливкового масла
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 300 г пшеничной муки
- 200 г рисовой муки
- около 50 г пшеничной муки для подпыла стола
- сахарная пудра для подачи
Приготовление
В большой миске смешайте творог с оливковым маслом.
Добавьте яйца и хорошо перемешайте до однородности.
Всыпьте сахар и разрыхлитель, снова перемешайте.
Добавьте сначала пшеничную муку, затем рисовую. Перемешивайте ложкой, пока это возможно, затем вымесите тесто руками.
Сформируйте из теста шар.
Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5–7 мм.
Нарежьте пласт на квадраты размером около 5×5 см.
На каждом квадрате сделайте надрезы от углов к центру, не доходя примерно 1 см до середины.
Подверните к центру каждый второй уголок квадрата и слегка прижмите пальцами. Получатся аккуратные вертушки.
Переложите печенье на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте при температуре 180°C в течение 25–30 минут до лёгкого золотистого цвета.
Полностью остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Почему стоит приготовить это творожное печенье
- Готовится из простых продуктов, которые обычно есть дома.
- Подходит для детского меню.
- Можно использовать творог разной жирности.
- Печенье долго остается мягким и вкусным.
- Тесто легко раскатывается и держит форму при выпечке.
Какой творог лучше использовать
Для этого рецепта подойдет любой творог жирностью от 5% до 9%. Если творог слишком влажный, его лучше слегка отжать через марлю. Более сухой творог сделает тесто плотнее, а мягкий пастообразный творог придаст печенью особенно нежную текстуру.
Идеи для оформления печенья
Это печенье можно приготовить не только в виде вертушек. Используйте формочки для печенья и вырезайте звездочки, сердечки, цветы, животных или новогодние фигурки. Такое занятие особенно нравится детям, которые с удовольствием помогают на кухне.
Как хранить творожное печенье
Храните готовое печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4–5 дней. Чтобы оно оставалось мягким, можно положить в контейнер кусочек яблока или небольшой ломтик хлеба.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заморозить тесто?
Да, творожное тесто отлично переносит заморозку. Его можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Конечно. Количество сахара можно уменьшить по вкусу или заменить часть сахара ванильным сахаром.
Можно ли добавить начинку?
Да. В тесто можно завернуть джем, шоколадную пасту, орехи, изюм или кусочки яблок.
Почему печенье получилось жестким?
Чаще всего причина в избытке муки или слишком долгом выпекании. Добавляйте муку постепенно и следите за временем выпечки.
Ingredients
- 500 г творога (или рикотты)
- 12 ст. л. оливкового масла
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 300 г пшеничной муки
- 200 г рисовой муки
- около 50 г пшеничной муки для подпыла стола
- сахарная пудра для подачи
Instructions
- В большой миске смешайте творог с оливковым маслом.
- Добавьте яйца и хорошо перемешайте до однородности.
- Всыпьте сахар и разрыхлитель, снова перемешайте.
- Добавьте сначала пшеничную муку, затем рисовую. Перемешивайте ложкой, пока это возможно, затем вымесите тесто руками.
- Сформируйте из теста шар.
- Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5–7 мм.
- Нарежьте пласт на квадраты размером около 5×5 см.
- На каждом квадрате сделайте надрезы от углов к центру, не доходя примерно 1 см до середины.
- Подверните к центру каждый второй уголок квадрата и слегка прижмите пальцами. Получатся аккуратные вертушки.
- Переложите печенье на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекайте при температуре 180°C в течение 25–30 минут до лёгкого золотистого цвета.
- Полностью остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Notes
— Используйте творог жирностью от 5% до 9%. Если творог влажный — слегка отожмите через марлю. — Тесто можно заморозить до 2 месяцев. — Сахар можно уменьшить по вкусу или частично заменить ванильным сахаром. — В тесто можно добавить джем, орехи, изюм или кусочки яблок. — Готовое печенье хранить в герметичном контейнере до 4–5 дней.
