Если вы ищете лучшие блюда на гриле рецепты — вы попали по адресу. Когда сезон гриля в самом разгаре, хочется готовить быстро, без лишних ритуалов, но при этом по-настоящему вкусно. Именно поэтому я собрала свои четыре любимых блюда на гриле: дорада, цыплёнок, рёбра и камамбер. Всё это легко повторить дома или на природе — главное, хороший огонь и правильные ингредиенты.
ДОРАДА НА ГРИЛЕ
Дорада — моё любимое блюдо на гриле из рыбы. Готовится она проще простого: беру свежую рыбу, щедро засыпаю крупной солью и оставляю на 10 минут. Затем соль смываю — и на гриль. Никакого масла, никаких маринадов. Соль вытягивает лишнюю влагу, и кожа получается хрустящей, а мясо внутри — сочным и нежным. Готовится дорада быстро, примерно 5–7 минут с каждой стороны. Подаю её с молодой спаржей, которую тоже можно приготовить на гриле: смешать с оливковым маслом, солью, лимонным соком и свежим чесноком — и несколько минут на решётке.
ЦЫПЛЁНОК НА ГРИЛЕ
Цыплята у меня всегда из Fourchette Gourmet — там их маринуют в белом вине, соли и прованских травах с чесноком, без разрыхлителей мяса. Именно поэтому они получаются такими мягкими и ароматными. Секрет идеального цыплёнка на гриле — не торопиться. Если тушка целая или половинка, нужно готовить на среднем огне, переворачивая каждые 10 минут. Так мясо прожарится равномерно и не подгорит снаружи. Для соуса я делаю самый простой и вкусный вариант: йогурт или сметана с зелёным луком и солью. Освежает и прекрасно сочетается с любым мясом на гриле.
РЁБРА НА ГРИЛЕ
Рёбра — это классика среди блюд на гриле. Я беру уже маринованные рёбра в Fourchette Gourmet: маринад из белого вина, соли и прованских трав с чесноком, без каких-либо разрыхлителей мяса. Главное правило при жарке рёбер — терпение. Они готовятся дольше всего: нужно держать их на среднем огне около 30–40 минут, периодически переворачивая. Зато в итоге получается невероятно сочное и ароматное мясо с хрустящей корочкой. Если любите рёбра в другом исполнении, обязательно загляните на рёбра в соусе барбекю — там совсем другой вкус, но тоже невероятно вкусно.
