Ягодный смузи на ореховой основе

Ягодный смузи на ореховой основе — это один из самых полезных и сытных вариантов завтрака. В отличие от смузи на йогурте или покупном миндальном молоке, домашняя ореховая основа содержит больше белка, полезных жиров и минералов. Смузи получается густым, кремовым и насыщенным — он заряжает энергией на несколько часов.

Главный секрет этого рецепта — замочить орехи и семена на ночь. За ночь они разбухают, размягчаются и при перемалывании превращаются в шелковистую ореховую пасту. Именно она становится основой смузи. Ягоды добавляют яркий вкус, цвет и мощный заряд антиоксидантов.

ПОЛЬЗА ИНГРЕДИЕНТОВ

Семена чиа богаты омега-3 жирными кислотами, клетчаткой и кальцием. После замачивания они набухают и придают смузи приятную густоту. Кешью — источник магния, цинка и растительного белка. Лесной орех (фундук) содержит витамин Е и полезные ненасыщенные жиры. Миндаль богат кальцием и витамином В2. Лён — рекордсмен по содержанию омега-3 и клетчатки, поддерживает работу пищеварения.

Ежевика содержит антоцианы — мощные антиоксиданты, которые защищают клетки от окисления. Черника, которую можно использовать вместо ежевики, занимает первое место среди ягод по содержанию антиоксидантов. Банан придаёт смузи естественную сладость и кремовость, а также служит источником калия и быстрых углеводов для энергии. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные — замороженные дают более густой и холодный смузи без льда.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯГОДНЫЙ СМУЗИ — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1. Замочить орехи и семена на ночь. Лён, семена чиа, кешью, лесной орех и миндальные лепестки поместить в миску, залить холодной водой и убрать в холодильник на ночь (минимум на 6–8 часов). За ночь всё разбухнет и размягчится.

Шаг 2. Приготовить ореховую основу. Утром перелить замоченные орехи и семена вместе с водой в блендер. Перемолоть на высокой скорости до однородной кремообразной консистенции. Должна получиться гладкая ореховая паста.

Шаг 3. Добавить ягоды и банан. К ореховой пасте в блендере добавить банан, ежевику и сок лайма. Перемолоть ещё раз до полностью однородного состояния. Если смузи получается слишком густым — добавьте немного воды. Если хотите смузи боул — воды добавляйте совсем немного.

Шаг 4. Подача. Перелить смузи в стакан или миску. Украсить по вкусу семенами, ягодами, кокосовой стружкой или орехами.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СМУЗИ БОУ

Смузи боул делается по тому же рецепту, только воды добавляется совсем немного — масса должна быть густой, как каша. Для боула я использовала чернику вместо ежевики и убрала лён. Выложить массу в миску и украсить: замоченные на ночь семена чиа, кешью, лесной орех и миндальные лепестки выглядят очень красиво как топпинг. Можно добавить свежие ягоды, банановые слайсы, кокосовую стружку или гранолу.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ И ВАРИАЦИИ

Чем заменить ежевику? Подойдут любые ягоды: черника, малина, клубника, смородина или смесь. Замороженные ягоды дают более густой и холодный смузи без льда.

Как сделать смузи более жидким или густым? Регулируйте количество воды: для питьевого смузи добавьте 150–200 мл воды, для смузи боула — 50–80 мл. Для добавления белка — положите ложку протеина без вкуса.

Можно ли готовить заранее? Орехи и семена можно замочить с вечера, а утром смузи приготовится за 5 минут. Готовый смузи лучше выпить сразу — при хранении он загустеет.

Подходит ли этот смузи детям? Да! Это отличный полезный завтрак для детей. Ежевику и чернику дети любят за яркий цвет. Можно добавить немного мёда для сладости.

Другие полезные рецепты завтраков в моём блоге: