Паста с курицей в сливочном соусе — это один из самых популярных и любимых рецептов в мире. Нежное куриное филе, сочные помидоры и бархатистый сливочный соус создают идеальное сочетание вкусов. Блюдо готовится быстро — всего за 30 минут — и отлично подходит как для семейного ужина, так и для детского меню.
Если вы ищете простой рецепт пасты с курицей в сливочном соусе, который понравится всей семье — вы нашли его! Этот рецепт сохранён тысячами хозяек, потому что он реально работает: паста получается кремовой, курица — сочной, а соус — густым и ароматным.
Ингредиенты (на 4 порции)
- 300 г пасты (фузилли, пенне, ригатони — любая крупная паста)
- 500 г куриного филе
- 150 г помидоров (свежих или черри)
- 1 луковица
- 200 мл сливок 15–20%
- 40 г сливочного масла
- Оливковое масло для жарки
- Salt to taste
- Специи для курицы
- Зелень по вкусу (петрушка, базилик)
- Пармезан — по желанию
Пошаговый рецепт пасты с курицей в сливочном соусе
Шаг 1. Подготовка курицы
Куриное филе нарежьте на тонкие пласты. Посолите, посыпьте специями для курицы и сбрызните оливковым маслом. Дайте промариноваться 10–15 минут. Если нет времени — можно сразу жарить.
Шаг 2. Варим пасту al dente
Отварите пасту в подсоленной воде строго до состояния al dente — она должна быть немного твёрдой внутри. Это важно, потому что паста дойдёт в горячем соусе. Воду слейте, но 100 мл варочной воды оставьте — она пригодится для регулировки густоты соуса.
Шаг 3. Обжариваем курицу
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Выложите кусочки курицы и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовую курицу выложите на тарелку — она понадобится позже.
Шаг 4. Готовим сливочный соус с помидорами
В ту же сковороду, где жарилась курица (не мойте — там остались все ароматы!), добавьте сливочное масло. Когда оно растает, обжарьте нарезанный лук до мягкости и прозрачности — около 5 минут. Добавьте нарезанные помидоры и тушите 2–3 минуты, помешивая.
Влейте сливки, перемешайте и доведите до лёгкого кипения. Соус сразу начнёт густеть и приобретёт красивый кремовый цвет.
Шаг 5. Соединяем пасту с соусом
Добавьте отваренную пасту прямо в сковороду с соусом. Хорошо перемешайте, чтобы каждая паста покрылась сливочным соусом. Если соус кажется слишком густым — добавьте немного оставшейся варочной воды.
Шаг 6. Подача
Нарежьте обжаренное куриное филе на удобные кусочки и выложите поверх пасты. Можно аккуратно перемешать или подавать красиво разложенным. По желанию посыпьте зеленью и натёртым пармезаном.
Советы и секреты идеальной пасты с курицей
- Паста al dente — не переваривайте пасту! Она дойдёт прямо в соусе и будет идеальной текстуры.
- Сливки лучше использовать комнатной температуры, чтобы соус не свернулся.
- Варочная вода от пасты содержит крахмал — добавьте её в соус для идеальной кремовой консистенции.
- Пармезан добавит умами и сделает соус ещё более насыщенным.
- Для детей специи можно убрать или заменить на мягкую паприку.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заменить сливки?
Да! Сливки можно заменить на сметану 15–20% или кокосовые сливки (для безлактозного варианта). Вкус будет немного отличаться, но блюдо всё равно получится вкусным.
Какую пасту лучше использовать?
Для сливочного соуса отлично подходят фузилли, пенне, ригатони и фарфалле — крупная паста хорошо удерживает соус. Спагетти тоже подойдут, но соус будет более жидким.
Как хранить остатки пасты?
Паста с курицей в сливочном соусе хранится в холодильнике до 2 дней. При разогреве добавьте 1–2 ложки воды или молока, чтобы соус снова стал кремовым.
Калорийность блюда
На 100 г готового блюда — примерно 180–220 ккал. Блюдо сытное и питательное, отлично подходит для полноценного обеда или ужина.
