Есть у каждого человека личные убеждения в чем-то, и по этим вопросам с ним спорить бесполезно. И речь идет не только о правильном питании. Эти убеждения так глубоко и крепко врастают в нашу систему понимания мира, что изменять их бывает так же сложно, как выкорчевать руками 50-летнее дерево из земли. Мы находим миллион доказательств в пользу этих убеждений и не хотим принять ни одного довода против. У меня, конечно тоже целая куча таких убеждений, по сути, мы состоим из них. Но иногда они нам мешают . Три года я каплей за каплей меняла своё отношение к еде. Но решилась на перемены только тогда, когда сама пришла к выводу, что от еды, по сути, зависит все в нашем организме. Раньше я еду и себя видела, как две абсолютно отдельные вселенные. Еда была больше удовольствием, чем источником жизни и здоровья.
В то время, когда я была редактором кулинарного журнала, мы перепробовали все несочетаемые сочетания, каждая съемка – это пир, иногда большой, иногда поменьше. Но в конце месяца начиналась верстка, а верстка — это целый день сидение на стуле перед экраном и с телефоном в руке. Мы старались сделать эту работу быстрее, и сроки частенько поджимали. Я часто за весь день ни разу не выходила на улицу, а питалась исключительно конфетами с чаем. Конечно, на такой диете долго не протянешь, и через два года, как раз после сдачи очередного номера журнала в печать и недельной конфетной «диеты», мы с мужем поехали в Париж отметить пятилетие нашей свадьбы. Там-то и случилось мое первое прозрение. За четыре дня я не помню ничего, кроме морковных супчиков, потому что только от них меня не скручивало в три погибели. Одно единственное пирожное — тарт-татен, которое я так и не смогла доесть, я запомню на всю жизнь. С тех пор прошло ещё три года, пока я поняла, что важно не просто регулярно питаться, но и понимать, что ты ешь!
