Я редко покупаю выпечку в магазине, поэтому чаще всего готовлю ее дома. Домашняя выпечка позволяет не только контролировать состав, но и делать десерты более полезными и натуральными.
Эти морковно-апельсиновые кексы — отличный пример простой и полезной выпечки. Они готовятся из натуральных ингредиентов, без пшеничной муки и с минимальным количеством сахара. Благодаря моркови кексы получаются сочными, а апельсин придает им свежий аромат и легкую сладость.
Чтобы выпечка была не только вкусной, но и полезной, важно выбирать качественные продукты. Старайтесь избегать маргарина и продуктов с трансжирами, заменять белую муку более полезными альтернативами и добавлять в рецепты орехи, семена, овощи и фрукты.
Я часто готовлю домашнее миндальное молоко, и после этого у меня остается измельченный миндаль. Выбрасывать его совсем не хочется, поэтому я решила использовать его в выпечке и немного изменить классический рецепт.
Так появился этот миндальный кекс с шоколадом и апельсином — простой и ароматный десерт, который легко приготовить дома. Использование такого миндаля делает кекс особенно сочным и мягким, а текстура получается нежной и насыщенной.
Этот рецепт отлично подходит для домашней выпечки к чаю и позволяет использовать продукты максимально рационально.
Преимущество использования измельченного замоченного миндаля в том, что он сохраняет влагу в тесте, благодаря чему кексы и пироги получаются более сочными. Однако для печенья такой миндаль лучше предварительно подсушить, чтобы добиться более хрустящей текстуры.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для миндального кекса с шоколадом и апельсином:
- 5 яиц
- 1,5 чашки измельченного замоченного миндаля (остаток после приготовления миндального молока)
- 1 чашка рисовой муки
- 1 чашка овсяной муки
- 200 г сливочного масла
- 1/3 чашки свежего апельсинового сока
- 2 ст.л. апельсиновой цедры
- 1 чашка сметаны
- 2 чашки сахара
- 250 г черного шоколада
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соли
- Разогрейте духовку до 160-и градусов. Смажьте форму для кексов сливочным
маслом. - В большой миске смешайте муку, измельченный миндаль, цедру, порошок для
выпечки и соль. - С помощью миксера смешайте сливочное масло с сахаром в течение пяти минут.
По одному добавьте яйца. Затем вмешайте апельсиновый сок. Понемногу начните
вмешивать мучную смесь, а затем вмешайте сметану. - Шоколад разрезать на кусочки. Вмешать его в тесто при помощи ложки.
- Готовое тесто выложите в форму для выпекания или в несколько форм и
отправьте в разогретую духовку на 40-50 минут. Кекс должен стать румяный. - Готовый кекс нужно остудить примерно 30-40 минут.
Советы для идеального кекса:
- Не пересушите кекс — он должен остаться слегка влажным внутри
- Используйте свежую апельсиновую цедру для яркого аромата
- Шоколад лучше нарезать крупными кусочками
- Дайте кексу полностью остыть — вкус станет насыщеннее
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заменить рисовую муку?
Да, можно использовать овсяную или цельнозерновую муку.
Можно ли уменьшить сахар?
Да, можно сократить количество или заменить на мед.
Как хранить кекс?
До 3 дней при комнатной температуре в закрытом контейнере.
