Миндальный пирог

1 стакан миндаля

1 ч.л. кукурузного крахмала

4 яйца

¾ чашки сахара

2 ч.л. лимонной цедры

½ ч.л. ванильного экстракта

½ ч.л. соли

1. В блендере измельчить миндаль с крахмалом до состояния крупной муки.
2. В миксере на средней скорости взбить яичные желтки, сахар, лимонную цедру, ваниль и соль до однородности. Используя силиконовую лопатку, нежно ввести миндальную смесь.
3. В миске взбить яичные белки до устойчивых пиков. 1/3 белков вмешать в миндальную смесь. Затем вмешать оставшуюся часть белков.
4. Влить тесто в силиконовую форму. Выпекать 25-30 минут при 180°C.