Ежевика совсем недавно появилась в Молдове. Раньше ее здесь не выращивали, поэтому сложно сказать, что секреты ее производства передавались из поколения в поколение. Однако в последние годы ягоды ежевики, выращенные в нашей стране, стали хорошо известны и молдавским потребителям.
Браться за новую культуру – это всегда большой риск. И, к сожалению, несколько посадок ежевики в Молдове уже прекратили свое существование. Тем не менее, у нас есть добровольцы-первооткрыватели, которые рискуют своими силами, средствами и временем, чтобы произвести что-то новое и полезное.
Одним из таких первооткрывателей стала Ирина Помпуш. И хотя она изучала все тонкости выращивания ежевики в Аграрном университете, все равно первый опыт оказался не столь удачным, как предполагалось, — посадки пришлось срезать и засаживать поля новыми сортами. Но усилия стоили того и результат очевиден – теперь на рынках и в торговой сети Молдовы можно найти отечественную ежевику. Тем более, что на всех упаковках есть контактные данные производителей. И с ними можно связаться на прямую, при желании.
Зачем вообще нужно выращивать ежевику в Молдове? Можно же было бы просто ввозить ее из стран, где ее традиционно выращивают? Однако ежевика – ягода нежная. А от времени сбора и до момента выкладки ее в супермаркете в среднем при быстром прохождении таможни проходит неделя. Вот и думай потом, сколько там полезных веществ в ней осталось.
Выращенная же на месте ежевика поступает в продажу утром, сразу после сбора на плантации. Таким образом, пищевая ценность ее полностью сохраняется.
Кстати, побывав на плантации, мы узнали, что молдавская ежевика отправляется также на экспорт. Но нам в этом смысле везет – живя в Молдове, мы можем себе позволить есть свежие, сезонные ягоды, фрукты и овощи, а также использовать их в приготовлении различных блюд и заготовок на зиму. И конечно, особенно хорошо, если они выращены у нас прямо под боком!
А что полезного в ежевике? На самом деле, это крайне ценная ягода, которая используется как в диетическом, так и в лечебном питании. И если говорить про живые суперфуды, то это именно тот случай!
Ежевика, как черника и клюква, богата антиоксидантами, которые защищают организм от рака. Она помогает укрепить нервную систему, противостоять стрессам. Ежевика насыщенна минеральными веществами, в ней есть медь, марганец, магний, калий, кальций. Регулярное употребление ягод ежевики повышает иммунитет.
В ежевике витаминов группы Р содержится значительно больше, чем в малине. Она богата не только очень важными для организма человека пектиновыми веществами и биофлавоноидами, но и органическими кислотами – лимонной, винной, салициловой, яблочной. Кроме витаминов группы Р, ежевика содержит витамины А, В1, В2, Е, С и РР, а также железо и дубильные вещества.
Я долго думала, какой рецепт приготовить с ежевикой, чтобы сохранить все ее полезные свойства, и пришла к выводу, что нужно просто есть ее в свежем виде или делать смузи)). Следующий мой пост будет с вариантами очень интересных смузи из ежевики!
