«Па́хта — побочный продукт переработки молока, полученный при производстве масла из коровьего молока.» — это из Википедии)). я раньше очень часто встречала в иностранных рецептах этот загадочный ингредиент BUTTERMILK (особенно в рецептах кексов), и так как у нас в магазинах нет ничего под названием «пахта», пришлось думать как бы ее сделать! Рецепт оказался очень простой на пол стакана теплого молока нужно добавить или одну столовую ложку свежего лимонного сока или одну столовую ложку уксуса.
Очень часто пахту используют в рецептах, где кроме порошка для выпечки используют еще и соду. У нас ее гасили просто уксусом, а в Америке и Европе ее гасят именно пахтой).
