Весенний салат со спражей

Пока сезон спаржи, нужно пользоваться этой возможностью. Ведь сезонные фрукты, овощи и ягоды — это как раз те продукты, которые приносят наибольшую пользу организму. И если выбирать между авокадо, привезенным из-за границы, который проторчал непонятно сколько дней на границе, а потом на складе и в магазине, и только что срезанной спаржей, выращенной в вашем регионе, нужно выбирать спржу! Даже, если по всем параметрам авокадо считается полезней. Старайтесь есть все свежее и выращенное недалеко от вас!

На 4 порции:

400 г молодого картофеля

200 г спаржи

4 яйца

Для соуса:

Лимон

Дижонская горчица

2 ст.л. оливкового масла

Соль по вкусу

1. Картофель очистить и отварить. Яйца тоже отварить. Спаржу смешать с солью, оливковым маслом, сбрызнуть соком лимона и поджарить на сковороде гриль.
2. Приготовить заправку: В небольшой миску смешать горчицу, оливковое масло, соль и лимонный сок.
3. Картофель крупно нарезать и выложить на тарелку, яйца очистить и тоже крупно нарезать, разложить поверх картофеля, обжаренную спаржу разрезать на три части и отправить на ту же тарелку. Все полить соусом. При желании можно добавить зелени.