Я долго искала рецепт мороженого, которым можно было бы заменить то, что мы покупаем из магазинов. Летом мы его едим очень много, а химический состав не даёт мне покоя. Если иногда есть — это нормально, но регулярное ежедневное употребление этой таблицы химических консервантов меня прямо сильно пугает.
Я не стала делать его очищенным от всех раздражителей нынешней эпохи, ограничилась только удалением эмульгаторов, стабилизаторов, консервантов и остальной нечисти.
В этом рецепте есть яичные желтки, сливки коровьи, молоко коровье и белый сахар!
Для этого рецепта понадобится мороженица. У меня от Delimano.
- 1, 1/4 чашки сливок
- 1 чашка молока
- 4 желтка
- 1/4 чашки сахара
- 1 ст.л. ванильного экстракта
- Смешиваем в кастрюле сливки и молоко. Нагреваем, но не доводим до кипения. Остужаем.
- В миксере взбиваем желтки и сахар до тех пор, пока эта смесь не превратиться в белую пену.
- Начинаем вводить остывшую сливочную смесь в желтки: включаем миксер на самую маленькую скорость и вводим сливки частями.
- Когда все хорошо перемешалось, переливаем в кастрюлю и ставим на огонь, начинаем мешать не останавливаясь. Масса начинает подниматься. Нужно мешать не меньше 15 минут,после нагревания, чтобы все желтки хорошо проварились.
- В остывшую смесь нужно добавить ваниль и кусочки ягод и загрузить в любую мороженицу, дальше она сделает все сама.
