Мини-тарты с яблоками и клюквой

В начале октября к нам приезжал американский шеф повар Сара Лабенски. Она приезжала по специальной программе Американского посольства. Конечно же мы не смогли остаться в стороне и сняли несколько ее любимых американских рецептов. Буду давать по очереди, чтобы каждый можно было сделать отдельным постом).

Начну с десерта)). А точнее с галеты! Я выставляла ее фотографию в иг и многие спрашивали о рецепте… вот он:

Для теста:

240 г сливочного масла

240 г муки

1 ч.л. соли

90 мл ледяной воды

Для начинки:

480 г свежих яблок

60 г сушеной клюквы

30 г сливочного масла

60 г сахара

1/2 ч.л. корицы

5 г экстракта ванили

60 мл яблочного сока

Для смазки:

1 яйцо

30 мл молока

1. Нарезать масло средними кубиками и отправить в морозилку на 5 минут.
2. В чашу кухонного комбайна с металлическим ножом выложить кубики масла, муку и соль. Измельчить все до тех пор, пока масло не превратится в мелкие горошинки. Затем понемногу добавлять ледяную воду и взбивать все, пока не образуется тесто. (Главное не перевзбивать).
3. Выложить тесто на рабочую поверхность и аккуратно его вымесить. Разделить на 4 одинаковых куска. Завернуть каждый в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 20 минут.
4. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками.
5. Нагреть на большом огне сковороду, выложить на нее яблоки и готовить, пока они немного не потемнеют. Добавить сливочное масло и дать ему растаять, после чего готовить еще 1 минуту. Добавить сахар и подождать пока он станет коричневым.
6. Всыпать клюкву, корицу и добавить ваниль. В конце влить яблочный сок и через минуту снять сковороду с огня.
7. 
8. Дать полностью остыть.
9. Вбить яйцо с молоком.
10. Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать на ней каждый кусочек теста в круглую тонкую лепешку. С помощью тарелки обрезать неровные края.
11. В центр каждой лепешки выложить четверть начинки и залепить края так, чтобы в центре выглядывала начинка.
12. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на нее тарты. Немного заморозить их перед выпеканием.
13. 
14. Разогреть духовку до 200°С и отправить туда тарты на 20 минут, переодических их поворачивая.
15. Подавать тарты остывшими и присыпанными сахарной пудрой.