Клюквенный кекс с миндалем

Еще один из моих любимых кексов. Клюкву можно заменить изюмом, а миндаль грецкими орехами. Теста получается достаточно много, поэтому можно разделить все ингредиенты на 2, если не планируете кушать много мучного)).

Для крамбла:

½ чашки муки

½ чашки коричневого сахара

½ чашки миндаля

4 ст.л. холодного сливочного масла

Для кекса:

100 г сливочного масла

2 ½ чашки муки

1 ч.л. порошка для выпечки

¾ ч.л. соли

1 чашка сметаны

1 ½ чашки сахара

2 яйца

1 желток

1 ½ чашки сушеной клюквы

1 чашка миндаля

1. Для начала нужно приготовить крамбл: нужно смешать в крошку все ингредиенты для крамбла в миске, накрыть их пленкой и поместить в холодильник.
2. Разогреть духовку до 170-ти градусов.
3. Смешать муку, порошок для выпечки и соль в отдельной миске. В другой, с помощью миксера, смешать масло, сахар, сметану и яйца до однородной массы. Затем вмешать мучную смесь. В готовое тесто ложкой вмешать сушеную клюкву и измельчённый миндаль.
4.  Влить тесто в смазанную сливочным маслом форму (может быть понадобится две формы, как мне), отправить в духовку на 10 минут. Затем достать, посыпать крамблом и отправить опять в духовку еще на 30-40 минут.
5. Кекс нужно охладить, прежде чем достать, иначе он развалиться.