Все больше и больше людей заменяют коровье молоко на растительное. Но зачем заменять коровье молоко растительным?
Причин много: у кого-то непереносимость лактозы, кто-то вообще не употребляет продукты животного происхождения или держит пост, кто-то не может найти хорошее цельное коровье молоко без гормонов и консервантов, а кто-то старается таким образом приостановить рост грибов и паразитов в организме.
Разнообразить рацион — это в любом случае хорошо, даже если вы не избавляетесь от коровьего молока навсегда, а хотите ввести новый продукт. Главное понимать, какое молоко будет приносить пользу, ну или хотя бы не причинять вред организму. Потому что сам по себе переход на растительное молоко — это ещё не гарантия идеального здоровья. Это молоко тоже бывает разным и надо понимать и разбираться в продуктах, которые вы берете с полки.
Растительное молоко не содержит:
Лактозу — молочный сахар, который и является частой причиной непереносимости, так как у многих нет фермента необходимого для его расщепления.
Казеин (бета-казеин А1) — он присутствует в молоке большей части пород коров. Именно бета-казеин А1 ученые и врачи все чаще называют истинной причиной непереносимости молока. Было показано, что А1 бета-казеин расщепляется в желудочно-кишечном тракте с высвобождением пептида бета-казоморфин-7 (BCM7), который имеет опиоидные свойства и может вызывать воспалительные процессы в организме.
Холестерин — людям с нарушением обмена холестерина, употребление молочных продуктов не рекомендовано.
С растительным молоком тоже не все так просто. На многие виды продуктов из которых его готовят не редко бывает аллергия.
Также часто аллергии вызывают добавки, которые добавляет производитель молока — ароматизаторы, эмульгаторы, растительные масла и транс жиры.
Поэтому лучше всего сделать его самим!
Рецепты, которые я готовила на свежем миндальном молоке, иногда появляются у меня в блоге, например:
Каша из киноа и амаранта на миндальном молоке с фруктами и ягодами;
Пудинг из чия на миндальном молоке;
Если залезть в интернет можно найти огромное количество рецептов от простых до сложных!
Вариантов вкусов есть огромное множество, главное найти свой.
Растительное молоко можно приготовить из:
Орехов: миндаля, лесного, кешью, фисташки, кокоса, грецкого, макадамии, бразильского ореха.
Зерновых и бобовых: рисовое, соевое, овсяное, гречневое, гороховое…
Семечек: маковое, кунжутное, конопляное, тыквенных семечек…
Уже больше года я готовлю миндальное молоко. В своем инстаграме я часто показываю, как делаю на нем смузи или делаю само молоко.
Вечером замачиваю миндаль в воде и ставлю в холодильник.
Утром засыпаю часть миндаля в блендер, заливаю водой и прокручиваю в блендере до получения однородной массы.
Потом процеживаю получившееся через несколько слоёв марли.
Молоко ставлю в холодильник, а оставшуюся миндальную пасту добавляю в выпечку.
