Это были первые кексы, которые я приготовила. Они мне и тогда очень понравились, но я не верила, что рецепт идеален! Я потом попробовала ещё примерно15-20 рецептов разных кексов, капкейков, мафинов, но эти маленькие, мои любимые! Во-первых они не сухие, а как будто с пропиткой, что мне очень нравиться, во вторых, в тесте много овсянки, что делает их более полезными, особенно, если вдвое сократить ко-во сахара, и в третьих вариаций этих кексов можно делать нереально большое количество)). Сегодня с черникой, завтра с шоколадными чипсами, потом с орехами, с лимонной цедрой, с цукатами….. в общем со всем, что нравиться, главное в зависимости от начинки регулировать сахар. В рецепте сахара достаточно много, как для черники и, если делать с шоколадом, сахар лучше сократить, чтобы они не получились приторными.
200 г муки
60 г крупных овсяных хлопьев
2 чайные ложки порошка для выпечки
0,5 чайные ложечки пищевой соды
2 яйца
180 г желтого сахара
120 г мягкого сливочного масла
300 г сметаны
70 г замороженной черники или свежей
100 г шоколадных чипсов
1. Разогрейте духовку до 170 градусов.
2. Смешайте с помощью миксера муку, порошок для выпечки, соду, сахар, сливочное масло, сметану, яйца и овсяные хлопья.
Если использовать Kitchen Aid или другие комбайны такого типа, то насадка должна быть такая.
3. Разделите получившиеся тесто на две части, в одну часть вмешайте чернику и разложите по бумажным формочкам для кексов.
Другую часть теста смешайте с шоколадными чипсами и тоже разлейте по формочкам.
4. Отправьте в разогретую духовку на 20-25 минут.
