Меренги для меня были больной темой еще с детства, после того как я приготовила их во втором классе)))). Сейчас, после долгой консультации с Юлией Родницки, у меня получились отличные меренги)).
Десерт «Павлова»
4 белка
150 г мелкого сахара
150 г сахарной пудры
2 ч.л. лимонного сока
Для крема:
300 мл cливок 33%
100 г cахарной пудры
Свежие ягоды, шоколад по вкусу
1.В большой чистой миске взбить белки миксером, сначала медленно, потом, когда смесь начнет пузыриться, постепенно увеличить скорость. Взбивать до плотных «пиков». Это значит, что, когда вы поднимаете венчик миксера, за ним тянутся «пики» из белков.
2. Продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар – по 2 ст. л.
3. Добавить лимонный сок во взбитые белки и аккуратно перемешать. В результате должна получиться плотная, гладкая и блестящая белковая масса.
4. Противень накрыть листом пергамента.
5. Взбитые белки переложить в кондитерский мешок и аккуратно отсадить на противень, так чтобы между меренгами было расстояние примерно 3 см.
6.Поставить в заранее разогретую до 150°С духовку на 10 мин. Затем сбавить температуру до 120 градусов и выпекать еще 30 минут.
7. Выключить духовку, открыть дверцу и дать меренгам полностью остыть.
8.Приготовить крем. Взбить сливки в миксере с сахарной пудрой.
9. Украсить меренги кремом и свежими ягодами и шоколадом на ваш вкус.
