И самое главное — он получается даже у тех, кто никогда особо не дружил с выпечкой.

Почему банановый хлеб такой вкусный

Весь секрет в бананах. Чем спелее — тем лучше. Те самые, с тёмными пятнами и мягкой кожурой, которые уже никто не хочет есть просто так — вот они идеальны для этого рецепта. В процессе созревания крахмал превращается в сахар, и именно поэтому хлеб получается таким сладким и ароматным без лишних усилий с вашей стороны.

Если у вас на кухне лежат перезрелые бананы — считайте, полдела сделано.

Ингредиенты

На одну форму, примерно 8–10 кусочков:

• Спелые бананы — 3–4 шт.
• Сахар — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 г (растопить)
• Мука — 200–220 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сода — ½ ч. л.
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для хлеба застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом и присыпьте мукой.

Шаг 2. Бананы разомните вилкой прямо в большой миске — до состояния пюре. Небольшие кусочки допустимы, они дадут приятную текстуру в готовом хлебе.

Шаг 3. Добавьте к бананам яйца и сахар, хорошо перемешайте. Влейте растопленное (и немного остывшее) масло, снова перемешайте до однородности.

Шаг 4. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, соду и соль. Постепенно добавьте сухую смесь к банановой массе и аккуратно перемешайте лопаткой. Здесь важный момент: не нужно вымешивать долго — достаточно, чтобы мука исчезла. Чем меньше лишних движений, тем нежнее текстура.

Шаг 5. Перелейте тесто в подготовленную форму и отправьте в духовку на 45–60 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Корочка при этом будет золотистой и слегка потрескавшейся — именно так и должно быть.

Шаг 6. Дайте хлебу остыть в форме 10–15 минут, затем переложите на решётку. Резать горячим не стоит — внутри он ещё «доходит» и может казаться непропечённым.

Вкусные добавки

Базовый рецепт хорош сам по себе, но с добавками становится интереснее:

• Шоколад — 80–100 г тёмного шоколада, нарезанного кусочками, или просто горсть шоколадных капель.
• Грецкие орехи — примерно ½ стакана, крупно порубить. Дают приятный хруст и глубину вкуса.
• Изюм или клюква — для тех, кто любит фруктовые нотки.
• Корица — ½ ч. л. в тесто, и аромат на всю кухню.

Можно миксовать: шоколад с орехами, например, — классика.

Несколько советов

Не используйте холодное масло — оно должно быть именно растопленным и чуть остывшим, иначе может свернуть яйца. Если хотите менее сладкий вариант, уменьшите сахар до 100 г — бананы сделают своё дело. А если верхушка начинает слишком быстро темнеть, просто накройте форму фольгой на последние 15 минут выпечки.

Хранится банановый хлеб до 3 дней при комнатной температуре, завёрнутый в плёнку. В холодильнике — до недели. Хотя, честно говоря, дольше суток он у нас не задерживается.

The post Банановый хлеб: простой рецепт мягкого и ароматного кекса из спелых бананов appeared first on OlyaBux Kitchen.