Еще один рецепт американского шеф повара), о котором писала вчера, когда и опубликовала ее рецепт галеты. Сегодняшний рецепт отлично подойдет для семейного ужина или даже для праздничного застолья. Сочетание красного лука с тыквой, кстати, уже на протяжении двух лет мне очень нравится. У нас недооценивают тыкву, ее используют в основном в десертах, сладкой выпечки, хотя она идеально сочетается с мясом или в теплых салатах.
1 кг свиной вырезки
3 ст.л. растительного масла
3/4 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. душистого перца
1/2 ч.л. сухого имбиря
1/2 ч.л. копченой паприки
1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. соли
1 ст.л. меда
2 красных луковицы, очищенных и разрезанных на четвертинки
500 г тыквы, нарезанной на дольки
60 мл белого вина
230 мл концентрированного куриного бульона
30 г сливочного масла
- В миске смешать масло, специи и мед. Выложить свинину цельным куском в миску и хорошо смазать мясо смесью специй.
- В огнеупорную емкость налить немного растительного масла и обжарить на нем со всех сторон свинину.
- Лук и тыкву обвалять в остатках смеси специй. Когда свинина подрумянится, выложить лук и тыкву. Слегка обжарить все вместе.
- Отправить все в разогретую предварительно до 200°С духовку. Запекать в течение 30-40 минут в зависимости от того, какой степени прожарки мяса вы хотите добиться.
- Готовое мясо и овощи выложить из формы для запекания и дать немного «отдохнуть».
- Огнеупорную емкость с остатками сока от мяса и овощей нагреть на среднем огне. Добавить вино, готовить несколько минут помешивая, затем добавить куриный бульон и выпарить все на две трети. Готовый соус перелить в миску и добавить сливочное масло.
- Перед подачей нарезать свинину ломтиками и выложить в порционные тарелки с овощами. Полить все соусом.
