Я очень люблю сочетание вкуса печёной свёклы и козьего сыра. Это, как основа вкуса, которая даёт толчок для создания различных рецептов. И одно время, все мои новые рецепты содержали в себе эти два ингредиента. Потом я как то попробовала салат в Cafe de Italia с моцареллой, варёной свёклой и анчоусами. Это был переломный момент! Я поняла, что анчоусы это отличная специя, их можно добавлять к салатам, пасте, запекать с ними рыбу, делать пиццу! Главное знать, с чем они вкусные, а с чем не очень, а это узнать можно только методом дегустаций различных сочетаний)).
Рецептом именно этого салата я и хочу поделиться. Его нужно обязательно пробовать, потом его можно попробовать с козьем сыром вместо моцареллы и без анчоусов, так как козий сыр сам по себе достаточно пикантный и не требует дополнительных усилителей вкуса, как анчоусы.
На 4 порции:
2 средние свёклы
Упаковка рукколы
2 упаковки моцареллы
1-2 небольшие красные луковицы
Баночка филе анчоусов без добавок
Оливковое масло
Бальзамический крем
Соль, перец
1. Отварить свеклу, это можно сделать и заранее, за долго до приготовления салата, так как в любом случае в салате свекла должна быть холодная.
2. В глубокую тарелку выложить рукколу, сбрызнуть её оливковым маслом и немного посолить.
3. Свеклу очистить, надрезать полукольцами и выложить в тарелки.
4. Лук очистить и нарезать колечками. Также выложить в тарелки.
5. Моцареллой разрезать на пополам и затем ещё на несколько частей и разложить по тарелкам в центр салата.
6. Разложить небольшие кусочки анчоусов по всему салату.
7. Сбрызнуть оливковым маслом, украсить бальзамическим кремом.
