В начале октября к нам приезжал американский шеф повар Сара Лабенски. Она приезжала по специальной программе Американского посольства. Конечно же мы не смогли остаться в стороне и сняли несколько ее любимых американских рецептов. Буду давать по очереди, чтобы каждый можно было сделать отдельным постом).
Начну с десерта)). А точнее с галеты! Я выставляла ее фотографию в иг и многие спрашивали о рецепте… вот он:
Для теста:
240 г сливочного масла
240 г муки
1 ч.л. соли
90 мл ледяной воды
Для начинки:
480 г свежих яблок
60 г сушеной клюквы
30 г сливочного масла
60 г сахара
1/2 ч.л. корицы
5 г экстракта ванили
60 мл яблочного сока
Для смазки:
1 яйцо
30 мл молока
- Нарезать масло средними кубиками и отправить в морозилку на 5 минут.
- В чашу кухонного комбайна с металлическим ножом выложить кубики масла, муку и соль. Измельчить все до тех пор, пока масло не превратится в мелкие горошинки. Затем понемногу добавлять ледяную воду и взбивать все, пока не образуется тесто. (Главное не перевзбивать).
- Выложить тесто на рабочую поверхность и аккуратно его вымесить. Разделить на 4 одинаковых куска. Завернуть каждый в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 20 минут.
- Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками.
- Нагреть на большом огне сковороду, выложить на нее яблоки и готовить, пока они немного не потемнеют. Добавить сливочное масло и дать ему растаять, после чего готовить еще 1 минуту. Добавить сахар и подождать пока он станет коричневым.
- Всыпать клюкву, корицу и добавить ваниль. В конце влить яблочный сок и через минуту снять сковороду с огня.
- Дать полностью остыть.
- Вбить яйцо с молоком.
- Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать на ней каждый кусочек теста в круглую тонкую лепешку. С помощью тарелки обрезать неровные края.
- В центр каждой лепешки выложить четверть начинки и залепить края так, чтобы в центре выглядывала начинка.
- Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на нее тарты. Немного заморозить их перед выпеканием.
- Разогреть духовку до 200°С и отправить туда тарты на 20 минут, переодических их поворачивая.
- Подавать тарты остывшими и присыпанными сахарной пудрой.
