МИНДАЛЬНО АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС С ШОКОЛАДОМ

Так как я практически не покупаю выпечку в магазине или в кондитерских. Остается только один вариант — печь самой. И, конечно, когда ты печешь, хочется во-первых использовать максимально продукты, которые уже есть дома и во-вторых, чтобы выпечка приносила пользу тем, кто ее ест.

Для того чтобы она приносила пользу, нужно использовать правильные продукты и стараться избегать маргаринов и вообще любых других продуктов содержащих трансжиры, белую муку, уменьшать количество сахара, добавлять орехи, семена, суперфуды, кусочки овощей и фруктов.

Так как я часто делаю Almond Milk, у меня остается измельченный миндаль, который не хочется выбрасывать. Вот я и изменила один из своих рецептов и сделала абсолютно новый кекс с использованием этого самого миндаля. Я часто показываю эти рецепты в своем инстаграм профаиле @oleabux

Преимущество использования такого измельченного замоченного миндаля в том, что выпечка получается очень сочная и ароматная. Но это относится только пирогам и кексам, потому что для печенья такой миндаль лучше предварительно подсушивать на сковороде.

Что понадобиться:

5 яиц

1,5 чашки измельченного замоченного миндаля (оставшийся миндаль после приготовления молока)

1 чашка рисовой муки

1 чашка овсяной муки

200 г сливочного масла

1/3 чашки свежего апельсинового сока

1 ч.л. порошка для выпечки

1 ч.л. соли

2 ст.л. апельсиновой цедры

1 мерная чашка сметаны

2 мерные чашки сахара

250 г черного шоколада

1. Разогрейте духовку до 160-и градусов. Смажьте форму для кексов сливочным маслом.
2. В большой миске смешайте муку, измельченный миндаль, цедру, порошок для выпечки и соль.
3. С помощью миксера смешайте сливочное масло с сахаром в течение пяти минут. По одному добавьте яйца. Затем вмешайте апельсиновый сок. Понемногу начните вмешивать мучную смесь, а затем вмешайте сметану.
4. Шоколад разрезать на кусочки. Вмешать его в тесто при помощи ложки.
5. Готовое тесто выложите в форму для выпекания или в несколько форм и отправьте в разогретую духовку на 40-50 минут. Кекс должен стать румяный.
6. Готовый кекс нужно остудить примерно 30-40 минут.