Начинается сезон ягод и я решила поделиться рецептом моей любимой галеты. В этом блоге уже есть галета с клубникой ЗДЕСЬ. И так как во всем мире сейчас сезон ревеня, а моя подруга притащила мне пол кило этого дефицитного продукта, я решила сделать галету с ревенем.
Ну, и ещё одну с клюквой, теста ведь получается на две галеты, а ревеня хватает только на одну).
Вообще тесто можно использовать под любые фрукты и даже овощи, или, например, сделать сырную галету. Правда, это будет калорийная бомба, но даже в холодном виде, по маленькому кусочку, это будет отличная закуска. Мы как-то готовили такую для журнала и она ушла на ура! Никто даже не считал съеденные калории.
Да, я не могу назвать галету полезной едой, но это отличный источник углеводов и, если сделать пирог дома — это в любом случае полезнее купленной булки или такого же купленного пирога в магазине, так как не содержит кучи добавок, усилителей вкуса или добавочных ароматизаторов.
Итак, тесто.
На 2 галеты:
280 г муки
1 ч.л. сахара
1/4 ч.л. соли
170 г несоленого холодного сливочного масла
1/2 стакана холодной воды со льдом (пара кубиков льда нужна для того, чтобы вода была как можно холоднее и не нагревалась)
На одну галету уходит от 300 до 450 г фруктов или овощей, я всегда кладу их на глаз.
Смешать муку с сахаром и солью. Холодное масло натереть на крупной терке. Растереть муку с маслом в мелкую крошку. Но не прижимать тесто, у вас должен получиться именно песок, скреплять его должна вода.
По маленьким частям добавить ледяную воду, замесить тесто, но не сильно, нужно только, чтобы оно собралось в шар. (Если у вас получается замесить его без воды, значит вы его перегрели и оно уже не получится такое песочное. Скрепить частички между собой должна именно вода!) Завернуть в пленку и убрать на полчаса в холодильник.
Разогреть духовку до 180-и градусов.
Достать тесто и разделить его на две равные части.
Раскатать первый шар и выложить в него ревень по центру, присыпать сахаром и завернуть края теста. Тесто тоже присыпать сахаром.
Отправить в духовку на 25-30 минут, до момента запекания теста. Я оставляю чуть дольше, чтобы тесто стало темным, тогда оно более хрустящее.
То же самое я проделала и с клюквой.
