Для теста:
2 1/2 чашки муки
1 ч.л. соли
3 ч.л. сахара
1 чашка холодного несоленого сливочного масла, порезанного на мелкие куски
1/4-1/2 чашки холодной воды
В миску нужно засыпать муку, сахар, соль, затем натрите на крупной терке холодное сливочное масло.
Смешайте руками все так, чтобы получилась крошка, похожая на песок.
Понемногу добавляйте ледяную воду. У меня вода желтого цвета, потому что она с цедрой)). Я делаю цедру в кубиках для льда, ее потом очень удобно использовать в таких ситуациях, когда нужна ледяная вода для теста или просто быстро сделать лимонад.
Тесто понемногу все больше и больше схватывается. Его не нужно мять и сжимать, оно должно само склеиться.
Вот такой шарик получается. Его нужно остудить в холодильнике примерно 30 минут.
Духовку разогрейте до 180 С.
Начинка:
800 г клубники
4 ч.л. крахмала с горкой
4 ст.л. сахара + 1 ст.л. для присыпки
Для начинки нужно нарезать клубнику дольками и смешать с сахаром и крахмалом.
Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 4 части. Каждый шарик раскатайте и переложите на противень, в центр выложите немного начинки и сверните края. Затем то же самое сделайте и с остальными тремя шариками теста.
Смешайте яйцо для того чтобы смазать галеты.
Смазанные галеты присыпать сахаром и отправить в разогретую духовку на 30-40 минут. Затем еще остудить нужно минут 30-40.
