Amaretti cookies are soft, slightly crisp on the outside, and full of rich nutty flavor — perfect with a cup of coffee or tea. And the best part? They’re incredibly easy to make at home!
Traditionally, they’re made with almond paste, but I swapped it for ground hazelnuts — just as delicious, and much more budget-friendly.
If you don’t have nut flour on hand, just grind the nuts in a blender — it works perfectly!
Homemade Amaretti Cookies — Quick and Delicious
INGREDIENTS
1 cup all-purpose flour
1 ¾ cups hazelnut or almond flour
1 tsp baking powder
½ tsp salt
½ tsp cinnamon
¾ cup sugar
130 g unsalted butter, softened
2 eggs
½ cup jam (plum, apricot, or raspberry)
STEP-BY-STEP AMARETTI COOKIES RECIPE
- In a bowl, combine the all-purpose flour, nut flour, baking powder, salt, and cinnamon. In a mixer, beat the butter (at room temperature) with the sugar until light and fluffy. Add the eggs and beat again until smooth. Gradually add the dry ingredients, mixing with the mixer until a soft dough forms. Divide the dough into two parts and refrigerate for 30–60 minutes.
- Preheat the oven to 170°C (340°F).
- Remove the dough from the fridge and line a baking sheet with parchment paper. Roll each piece of dough into a log the length of the baking sheet, then flatten it to about 10–12 cm (4–5 inches) wide. Make a long indentation down the center to fill with jam later.
- Repeat with the second piece of dough. Bake in the preheated oven for 10–15 minutes.
- Remove from the oven and fill the indentation with jam. Return to the oven and bake for another 8–10 minutes.
- Let the amaretti cookies cool completely, then cut into strips.
- МОРКОВНО-АПЕЛЬСИНОВЫЕ КЕКСЫ
Чем больше в выпечке спрятано овощей и фруктов, тем лучше! Именно поэтому мне нравятся эти кексы. В них спрятано 200 г моркови… - МИНДАЛЬНО АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС С ШОКОЛАДОМ
Так как я практически не покупаю выпечку в магазине или в кондитерских. Остается только один вариант — печь самой. И, конечно, когда… - Шоколадно-апельсиновый мраморный пирог
В такой кекс можно добавить и обычную муку, он будет нежнее и ароматнее, но мы добавили цельнозерновую муку Дорина Мериуцэ. Таким образом… - Шоколадные кексы без муки
Иногда хочется вкусного и лёгкого десерта, без лишних заморочек, но действительного изысканного. Рецепт этого пирога идеально подойдёт, ведь его можно приготовить и… - Миндально-кофейные кексы
Домашние торты – это не мое. Во-первых, нет времени, во-вторых, торт нужно съесть за день-два, а это уже много сахара, лучше пойти… - Шоколадный кекс
Вообще не могу готовить один и тот же кекс два раза в месяц. Поэтому постоянно ищу что-то новенькое! Мне очень нравятся кексы…
