подготовка к фестивалю уличной еды

Очень сложно объяснить, что я пытаюсь сейчас сделать, да и сложно мне самой понять, как это реализовать)). В общем, я влюбилась в наши местные рестораны! ?? но не в те рестораны, в которые вы ходите или не ходите по разным причинам, а в те рестораны, какими вижу их я! Общаясь с поварами, администраторами, владельцами, регулярно посещая кухни в разное время работы ресторана, в час пик или, наоборот, когда в зале никого нет. Я была и на больших, и на маленьких кухнях, и на старых, и на ультрасовременных, с большим и малым количеством поваров.
Когда приходишь в ресторан, можно оценить его по внешнему виду, как человека по одежде, но когда начинаешь «общаться» с ним и видеть его душу и сердце, то понимаешь, что красивая мордашка что-то не договаривает)).
Так происходит с нашими ресторанами! Мне кажется, они не раскрывают свою душу перед людьми, которые приходят к ним вкусно поесть. Официанты не всегда гостеприимны и… ну не получается у них донести до посетителя желание повара его вкусно накормить! А ведь повара, они такие! Их главное желание — это доставить удовольствие человеку, который этого удовольствия ждет! Повар, он как певец, который должен получить признание публики, это его главный мотиватор — творить! А когда этого признания не получаешь, когда твои блюда уносят куда-то в таинственную даль, и ни ответа, ни привета, а только изредка эмоциональные комментарии официантов насчёт времени. Искра гаснет, и начинаешь не творить, а готовить, как собирать машину на заводе, строго по технологической карте!

Меня часто спрашивают, где в Кишиневе вкусно поесть? И я называю места, где точно знаю, что вся кухня и администрация работают в одной команде, где шеф-повара переживают за тот финальный результат, который вынесут в зал. Таких ресторанов у нас много, но даже я все не знаю. Я часто открываю для себя новые места и остаюсь от них в восторге! Мне нравится, что стали появляться рестораны, которые не подают «все кухни мира и заму», а рестораны строгой направленности, которые гнут свою линию и не выходят за рамки, чтобы угодить всем.
И все же, выбирая ресторан, мы не знаем, кто готовит для нас на кухне, шеф-повар или просто студент. Поэтому мне очень жаль, что люди не ходят у нас на шеф-поваров. Ведь они являются главными людьми, от работы которых зависят ваши вкусовые ощущения. Очень хочется, чтобы посетители знали их в лицо, знали, кто для них готовит, где они учились, в каких ресторанах работали.
Мы начали рассказывать про шеф-поваров в нашем журнале «Просто и Вкусно», но я понимаю, что этого мало!

Фестиваль! Это единственное место, где раз в год можно увидеть шеф-поваров самых известных ресторанов Кишинева, сфотографировать их, посмотреть, как он или она работает, задать вопрос, в общем, немного помешать ему готовить его 1000 порций).

Я понемногу начну выставлять фотографии ресторанов и их шеф-поваров в блоге, фб, иг и на страницах мероприятия. Также в течение месяца буду выставлять еду, которую мы придумываем для фестиваля, ведь каждый ресторан будет готовить своё блюдо уличной еды, и оно не будет повторяться! Каждый повар должен будет продемонстрировать весь свой талант и фантазию всего лишь в одном блюде, ещё и готовя его в бешеном ритме! В общем, будет адская кухня!